Ostriche Francia vive

Vasto assortimento di Ostriche francesi (Crassostrea gigas). Ostriche concave allevate,Ostriche concave affinate (fine de claire) Ostriche piatte pescate (Crassostrea edulis). Per le Ostriche " fine de claire" abbiamo scelto quelle del bacino di Marenne Oleròn,nella provincia Charente-Maritime della regione Poitou-Charentes.Qui vengono affinate in bacini,chiamati claires,scavati in suoli argillosi impermeabili e di poca profondita',comunicanti naturalmente al mare.Le claires presentano un ambiente ricco di minerali e nutrimenti che favoriscono la formazione di fitoplancton,unico nutrimento delle ostriche.L'ostrica fine de claire, di questo particolare e unico posto, e' ricca di acqua,ha un sapore equilibrato e carne fine.